Secret de la maison De Sousa

La vigne a des racines appelées pivots, qui au bout de dizaines d'années descendent de 25 à 30 mètres de profondeur pour extraire tous les sels minéraux et oligo-éléments du sous-sol et de la craie.

Lorsque l'enracinement est profond, le goût de terroir est plus fort que celui du cépage. Plus la racine est profonde, plus elle est loin des engrais, plus elle extrait les éléments nutritifs du terroir, garanties de la qualité des raisins.

Terroir

  • AOC : Champagne
  • Certification : Bio 2010 et Demeter 2013
  • Production : 100 000 bouteilles
  • Date de création du vignoble : Antérieure à 1890.
  • Surface : 9.5 Ha
  • Répartition du sol : 42 parcelles
  • Géologie : 100% Crayeux

Culture

  • Engrais : Biologiques agréés CEE, Préparation 500 et Maria Thun
  • Taille : Chablis - Cordon de Royat
  • Cépages : Pinot Noir 30% - Pinot Meunier 10% - Chardonnay 60% - Veilles vignes 70% ;
  • Age moyen : 45 ans
  • Densité de plantation : 8 000 pieds/Ha